Losse thee
Losse thee is geplukt van de Camelia sinensis theestruik, daarmee worden eigenlijk de laatste twee blaadjes van de tak bedoeld. Daarbij wordt ook het knopje geplukt, dit zorgt voor de smaakvolste thee. Eenvoudig gesteld zijn er twee soorten theestruiken, een Chinese alsook een Assam type struik. De verschillen zijn dat de Chinese type kleiner, maar smaakvollere blaadjes produceert, waar de Assam type struik grotere blaadjes met een iets drogere en pittigere thee smaak. Probeer ze allebei!
Wat is het verschil tussen witte, groene en zwarte losse thee?
Witte, groene en zwarte thee zijn allemaal geoogste blaadjes van diezelfde theestruik. Het belangrijkste verschil is dat witte en groene thee niet gefermenteerd, of geoxideerd is, en zwarte thee wel gefermenteerd. Het gevolg is dat witte en groene thee licht kleurt, en zwarte thee juist oranje kleurt. Ook, witte en groene thee is zachter van smaak, waar zwarte thee juist pittiger smaakt.
Hoeveel gram losse thee per kopje?
Om thuis zelf lekkere thee te maken kun je 2 gram losse thee afwegen voor een kop van 200 milliliter. Maak je een liter thee? Dan is een dosering van 8 – 10 gram goed (4-5 kopjes). Voor een advies gebruiken we bewust grammen, want sommige zwarte thee is erg compact en relatief zwaar, waar witte thee bijvoorbeeld grof is en weinig weegt. Wanneer je een gevoel hebt van het gewicht, kun je daarna een passende lepel of maatschep gebruiken. Tot slot, de dosering is ook op basis van wat je lekker vind, blijkt de smaak te licht, dan iets ruimer doseren. Of andersom!
Welk water temperatuur is goed voor thee?
Het advies verschilt per theesoort. Witte en groene thee bijvoorbeeld smaken goed bij een temperatuur van rond de 80 graden Celsius, maar zwarte thee kan een temperatuur van 95 graden prima dragen.
Wat is witte thee?
Witte thee is zacht van smaak, licht van kleur en vaak grof bladerig. De thee is grof bladerig, omdat theeloten geplukt zijn van veelal oude Chinese theestruiken. De oude authentieke struiken zijn bijzonder, omdat deze planten grote knoppen produceren voor lekkere thee. Uiteraard zijn er ook ‘moderne’ varianten theestruiken. Verder, als de theeloten zijn geplukt is er alleen een droogproces en inpakproces. Verder zijn er geen andere behandelingen. Dit is witte thee.
Waar groeit witte thee?
De theestruiken voor witte thee groeien vooral in China en in beperkte mate in andere Aziatische landen zoals India. Zeer beperkt is er ook thee productie in Nederland. In China zijn de provincies Yunnan en Fujian bekende productie gebieden. Het zijn bergachtig gebieden die soms lastig bereikbaar zijn met een voertuig. De thee is om die reden ook handgeplukt. Vooral de Chinese gebieden met authentieke theeplanten produceren mooie en smaakvolle theeloten.
Is thee bitter van smaak?
Goede losse thee is niet bitter van smaak. Ook goede witte thee, deze is zelfs licht en mild van smaak, bijna zoetig. Ingeval je het voor het eerst drinkt kan het droog overkomen, maar niet bitter. Pas dan eventueel de dosering aan, minder blaadjes per kopje. Of kies een kortere trektijd, 2 minuten in plaats van 4 tot 5 minuten bijvoorbeeld. Zo leer je het product kennen en zal je ervaren dat de thee niet bitter smaakt!
Wanneer drink je witte thee?
Gedurende de hele dag smaakt witte thee lekker, maar gezien de zachtere smaken van de thee en het rustgevende effect van warme thee, zijn de avonden uitermate geschikt voor deze thee. Een veel voorkomende gedachte is dat dit soort thee geen theïne, of cafeïne, bevat. Dit is onjuist. Witte thee zijn geplukte blaadjes van de theestruik, die van nature theïne bevat. Dus opgelet bij overgevoeligheid voor theïne in de avond.
Wat is groene losse thee?
Geplukte theeblaadjes van de theeplant die ongefermenteerd zijn, is groene thee. Het fermenteren, of eigenlijk oxideren, van theeblaadjes zorgt ervoor dat de kleur en smaak verandert. Bij groene thee wordt dit voorkomen, vandaar dat de thee een groene kleur heeft, en een beetje bloemig en grassig van smaak. Eenvoudige thee, of thee die te lang trekt smaakt ook een beetje bitter.
Waar komt deze thee vandaan?
In Aziatische Landen als China, Japan of Taiwan zijn bekende theeproducenten. Chinese thee is vaak zachter van smaak en Japanse thee meestal pittiger. Dat Chinese thee zachter van smaak is, komt ook doordat de pluk handmatig is. In Japan daarentegen gebruiken ze een verfijnde heggenschaar om te oogsten en stoom om het fermenteren te voorkomen. Dit zorgt niet alleen voor een uniform gesneden theeblad en formaat, maar ook voor de pittigere smaak van Japanse thee bijvoorbeeld.
Hoe zet je lekkere groene thee?
Grove blaadjes geven een smaakvolle thee. Gebruik daarom ook een groot theefilter, hoe meer ruimte losse thee heeft, hoe beter de blaadjes kunnen uitvouwen en de smaken vrij komen. Doseer ongeveer 2 gram per Hollands kopje en voor een liter thee ongeveer 10 gram droge theeblaadjes. Laat de thee ongeveer 3 tot 5 minuten trekken. Is de smaak te heftig, doseer dan iets minder en verkort de trektijd.
Waar moet ik op letten als ik deze thee koop?
Varieer en wissel af. Je zintuigen raken snel verzadigd. Nieuw met thee? Koop verschillende smaken van 50 gram bijvoorbeeld. Kies niet alleen groene thee, maar varieer ook met witte of zwarte thee of een gearomatiseerde variant.
Tips voor smaakvolle groene thee
Laat groene thee ongeveer 3-5 minuten trekken. Gebruik een water temperatuur van ongeveer 80 graden Celsius. Bittere smaak? Laat de thee dan iets korter trekken. Ook belangrijk voor lekker thee, gebruik een groot theefilter! Losse thee blaadjes moeten uitrollen, ontluiken en uitvouwen voor smaakvolle thee, dus gebruik een zo’n groot mogelijk theefilter!
Wat is zwarte thee?
Veel is bekend over zwarte thee; dat het sterk is, bitter kan smaken en een rode kleur heeft in de kop. Dit is allemaal juist. Zwarte thee is het resultaat van het verwerken van geplukte theeblaadjes van de theestruik. Door theeblaadjes te fermenteren, of beter te oxideren, ontstaat de rode kleur en sterkere smaak ten opzichte van groene thee bijvoorbeeld. Het fermenteren of oxideren, gebeurd in de theefabriek op een theetuin. Uiteindelijk wordt losse thee na het sorteren in (bulk)verpakt en verscheept naar de theewinkel!
Waar groeit zwarte thee?
De theestruiken waarvan zwarte thee gemaakt wordt groeien veelal rondom de evenaar in landen als India, Sri Lanka (Ceylon) of Indonesië en Kenia. Ieder land met zijn eigen stijlen en smaak karakteristieken. De ene soort iets pittiger en sterker, zoals thee uit Assam of sommige delen uit van Sri Lanka. Anderzijds, thee uit Darjeeling, India is verrassend licht, zacht en bloemig van smaak. Koop 50 gram thee uit twee verschillende landen en proef de verschillen om deze thee te leren waarderen!
Is thee bitter van smaak?
Goede losse thee is niet bitter van smaak. Sommige thee heeft wel meer tannine, waardoor de thee iets trekkerig of droog smaakt. Laat je deze thee langer dan 5 minuten trekken dan kan het inderdaad als bitter smaken. Voorbeelden hiervan zijn thee uit Assam, pittige Ceylon soorten of thee met een kleine blad sortering. Wil je dit juist niet? Kies dan grof bladerige thee soorten, of thee uit Darjeeling, Kenya of milde thee uit Ceylon. Een andere optie is de thee minder sterk doseren en korter laten trekken.
Wanneer drink je zwarte thee?
Zwarte thee smaakt goed in de ochtend, als opkikker bij het ontbijt. Opwekkende smaken zijn thee uit Kenya, Ceylon of Assam bijvoorbeeld. In de middag is thee uit Darjeeling zeer smaakvol. Afhankelijk van beschikbaarheid en het seizoen is de lente First Flush thee fris, fruitig en sprankelend van smaak. Daarentegen smaakt de zomerse Second Flush thee voller, bloemiger en zoeter!
Waarom is deze thee niet gewoon?
Ga je deze thee veel drinken, dan kan het inderdaad ‘gewoon’ worden. Daarom is het goed om af te wisselen. Kies de ene keer Ceylon, dan Assam of Darjeeling. Zo blijft de theesmaak bijzonder en wordt het niet gewoon. Het is een hele klus om de thee te maken, zowel op de theetuin, theefabriek of in je kopje. Varieer met smaken, dan blijft het bijzonder!
Blends: in de mix!
De landen of gebieden die we eerder noemden, zoals Darjeeling, Assam of Ceylon bieden we ongemengd of niet gemixed aan. Ook is het mogelijk om zwarte theesoorten te mengen of te mixen, zoals we bijvoorbeeld gedaan hebben met de van Oort Sprong of Black Breakfast Blend. Toevallig zijn deze twee smaken gemaakt van pittige thee. Om die reden kan de thee een wolkje melk verdragen. Een andere mix is de Kralingse Blend, deze smaak is gemaakt van toppers uit Kralingen; pittige zwarte thee als basis, met een vleugje Lapsang Souchong en Earl Grey. Probeer eens 100 gram van onze blends!
Tips voor lekkere thee
Om een lekkere kop zwarte thee te maken kun je kokend water van 95-100 graden gebruiken. Voor een kop is 2 gram losse thee een goede dosering, voor 1 liter is 10 gram prima. Laat de thee 3 minuten trekken. Wil je een bittertje proeven? Kies dan Assam of de Breakfast blend en laat de thee langer dan 3 minuten trekken.
Theefilter, theehouder of thee-ei?
Het mooiste is om losse thee in een te groot theefilter te maken. Hoe ruimer, hoe beter! Het is immers losse thee. Papieren theefilters die je zelf vult werken prima. Maar met een metalen theefilter, of metalen houder, die je kan hergebruiken is heel handig voor smakelijke thee. Een metalen filter is goed te gebruiken in hoge kopjes, mokken of een theepot. Daarentegen, is een thee-ei een no go! Te weinig ruimte voor de theebladeren om uit te rollen!
Winkel voor losse thee
In onze koffie- en theewinkel in Rotterdam Kralingen bieden we losse thee aan in alle verschillende smaken: wit, groen of zwart bijvoorbeeld. Daarnaast leveren we een aantal soorten kruiden of herbals, zoals rooibos, kamille of verveine. Losse thee is veelzijdig in smaak, kleur en vorm. Veel variatie om te proberen!
Hoe wordt thee verpakt?
Thee verpakken we per 50, 100 of 150 gram. Ben je nieuw met het product, dan kun je hierdoor afwisselen met een aantal smaken van 50 gram. Toch liever een voorraadje? Dan verpakken we de losse thee per 150 gram naar wens!
Rode theeblikken en rode theebussen
In de rode theeblikken, of rode theebussen presenteren we onze losse thee. De rode blikken beschermen de thee ook tegen het directe zonlicht. We helpen je graag op weg naar je nieuwe theesmaak, zoals met een tip of advies!
Verschillende smaken losse thee:
