Dagelijks wordt thee geplukt op een theetuin. Iedere dag op een andere plek op de theetuin en meestal komen de plukkers om de vier tot zes dagen terug bij dezelfde struik. Met een dergelijk ritme produceerd de struik een constante maat en vorm theeloot en vind er optimale productie plaats. Naast het plukken van de theeloten zijn er ook andere werkzaamheden die plaats vinden op een theetuin.
Training - onderhoud zorgt voor spieren
Op een theetuin wordt er alles aan gedaan om de theestruik zo te vormen dat er een mooie pluktafel ontstaat. Door de struik jaar in en jaar uit goed te snoeien onstaat er een brede pluktafel waar veel ´2 loten en een knop` op staan die gelijkmatig groeien en daardoor eenvoudig te plukken zijn. Hoe gelijkmatiger de loten zijn, hoe zachter de thee in het kopje wordt! Een afgetrainde struik in Darjeeling geeft juist daarom in de zomer mooie volle 2e pluk thee, waar ook het muscaat smaak goed te herkennen is. In een ander siezoen is deze muscaat smaak niet zo sterk aanwezig. 2e pluk thee is niet voor niets de trots van de theetuin houder!
Voeding - goed eten zorgt voor top productie
De struik die jaren (soms wel 80 jaar) op hetzelfde plek groeit, put de grond rondom zichzelf uit. Voedingsmiddelen, mest stoffen of natuurlijke koemest bijvoorbeeld, kunnen gebruikt worden om de nutrienten weer aan te vullen. Dit geeft een goede basis voor een mooie oogst.
Ziektebestrijding - beestjes en schimmels nestelen gezellig in de struik
Een intensieve blad productie kan de struik vatbaar maken voor ziekten. Afhankelijk van het seizoen (weer omstandigheden) kunnen bijvoorbeeld in het regenseizoen struiken vatbaar zijn voor schimmel aanvallen. Hier is weinig tegen te doen dan zo beperkt mogelijk te spuiten met chemicalien. Zonder bestrijding geen oogstbaar product op de korte termijn, en lange termijn schade aan de struik in het vormen van de pluktafel. Zomer perioden wanneer sappige en zoete theeloten worden geproduceerd, kan de struik vatbaar zijn voor de thee-mug. Aanvallen kunnen de struik volledig lam leggen. Dubbel pech is een extra luizen aanval!
Onkruiden - maaien of met de hand wieden
De druk om minder gewasbeschermingsmiddelen te gebruiken betekent dat onkruiden zoveel mogelijk met de hand verwijderd moeten worden. De schoffel is geen uitkomst in bergachtig gebied met veel stenen en rotsen. Handmatig wieden is het beste alternatief, waar het belangrijk is dat onkruiden geen kans krijgen om te woekeren.